เคยมั้ยคะที่เราอยากจะทอดปลาดี ๆ สักตัวให้เหลือง น่ารับประทาน แต่ทอดทีไร เราก็ต้องสังเวยหนังปลาไปกับกระทะ หรือบางครั้งก็สังเวยเนื้อปลาบางส่วนไปด้วย เรามีเคล็ดลับดี ๆ ในการทอดปลามาฝากค่ะ

- ขณะที่ใส่น้ำมันในกระทะ ให้เราหยิบเกลือสักหยิบมือหนึ่ง เล็ก ๆ ใส่ลงไปในน้ำมันด้วย พอเกลือเริ่มเหลือง เราค่อยใส่ปลาลงไป เท่านี้ปลาก็ไม่ติดกระทะแล้วแหละคะ

- วิธีทอดปลาทูให้ไม่ติดกระทะ โดยไม่ต้องใส่เกลือลงไป ก็ืคือ เมื่อเราใส่น้ำมันลงไปในกระทะอย่างพอประมาณแล้ว เราก็ใส่ปลาทูลงไปเลย โดยไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน และก็ทิ้งไว้สักพักนึง อ้อใช้ไฟปานกลางนะคะ พอได้กลิ่นหอม ๆ ก็ลองใช้ตะหลิวทำทีเหมือนจะกลับข้าง ถ้ารู้สึกว่าปลาไม่ได้ติดกระทะอะไรแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ ก็กลับไปอีกข้างนึง ใช้เวลาสักพัก ถ้าสุกเหลืองน่ารับประทานดี ค่อยตักออกมา

- สำหรับพวกปลาแช่แข็ง หรือปลาชุบแป้งทอดแช่แข็ง เวลาเราจะนำมาทอดนั้น ไม่ต้องรอให้ละลาย แต่เมื่อเราใส่น้ำมันลงไปในกระทะ (ใช้น้ำมันเยอะพอสมควร) แล้วรอให้น้ำมันร้อนก่อน ค่อยใส่ปลา หรือ ปลาชุบแป้งทอดลงไป ใช้ไฟไม่ต้องแรงนะคะ อ่อน ๆ แค่นี้เราก็จะได้ปลาชุบแป้งทอดที่กรอบ น่ารับประทานแล้วคะ

- สำหรับน้ำมันที่ใช้สำหรับทอดนั้น แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มดีกว่า

ขอขอบคุณที่มา : www.allyourdesire.com